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Maison Satory, c'est avant tout une cuisine de saison, faite maison, à partir de produits frais du marché.
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Nous travaillons avec des fournisseurs soigneusement sélectionnés, pour leurs produits, leur amour du métier mais également pour les valeurs qu'ils défendent dans leur travail.
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C'est aussi des techniques de cuisson modernes alliant notamment la cuisson basse température à des techniques plus classiques.
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Maison Satory c'est un endroit où il fait bon vivre, bien manger et bien boire ! La sélection des vins n'étant pas laissée au hasard, nous travaillons principalement avec des domaines en biodynamie, bio ou en conversion.
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Que ce soit pour la cuisine comme pour la cave, Maison Satory est également motivée par une éthique de justesse. Nos cartes sont composées de plats et de vins pour « toutes les bourses », proposant une salade Caesar tout comme un plat de Saint-Jacques, un vin « de table » comme un grand cru.
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Nous avons également à cœur de toujours proposer à nos clients un excellent rapport qualité-prix.
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Maison Satory c'est aussi le rêve du chef François Cresp et de la directrice de restaurant Cynda Bouzi, qui souhaitent faire fleurir leur partenariat dans la vie professionnelle à l'image de leur vie privée.
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François Cresp, chef de la Maison Bleue, 7 Place Franz Liszt à Paris depuis 2015 et gérant depuis 2019, est un talentueux chef de 38 ans avec 20 ans d'expérience.
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Il a su depuis 5 ans faire valoir ses deux casquettes de Chef de cuisine et Chef d'entreprise avec brio.
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Sa partenaire dans la vie et dans le travail, Cynda Bouzi, possède également une expérience de près d'une vingtaine d'années dans le domaine et a su monter en puissance dans sa carrière avec la direction autonome de la brasserie Les Fauves, Boulevard Edgar Quinet à Paris, de 2019 à 2022, avant de décider de travailler à la Maison Bleue et de mûrir le projet d'un restaurant.
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Après leur emménagement à Versailles en novembre 2023, la recherche d'un fonds de commerce est lancée pour voir émerger aujourd'hui le projet Maison Satory.
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Maison Satory s'inscrit dans une volonté de respect du client, touriste ou Versaillais.
