LA CARTE
Menu
Les Entrées
La Burrata crémeuse
poire rôtie au miel & thym, gel poire, vinaigre de Xérès & noix de pécan
14€
Les Ravioles d'escargot & courge spaghetti
boudin noir & persil
14€
Le Foie Gras de canard des Landes fait maison, de la ferme de Jules
gel coing vanille & pain toasté
18€
Les Croquetas de langue de bœuf au foie gras
ketchup butternut & raifort
12€
La Terrine de gésier & tête de cochon
oignons au porto & graines de courge, mesclun & graines de moutarde
10€
Le Tarama
œufs de cabillaud fumés
10€
Le Ceviche de maigre
ajo blanco, raisins & coriandre
14€
Les Assiettes à Partager
L'Assiette Mixte
fromages fermiers & charcuteries artisanales
25€
L'Assortiment de Fromages
fermiers au lait cru
21€
L'Assiette de Charcuteries
21€
Les Belles Salades
La Salade Caesar
salade romaine, poulet jaune du Gâtinais grillé, Padano, croûtons, jaune d'œuf et sauce Caesar maison
20€
La Salade Mékong
vermicelles, saumon cru Label Rouge mariné, pommes, radis, coriandre, chou chinois, carottes & vinaigrette gingembre-pistache
20€
Les Plats
L'Échine de Cochon des Montagnes
marinée soja & estragon, légumes grillés
26€
La Blanquette de ribs de veau confit à la cardamome
riz frit, carotte fane à l'orange, champignons, oignons doux & émulsion à la moelle
28€
Le Magret de canard de la ferme de Jules
pomme grenaille, girolle, abricot sec & jus infusé à la verveine
26€
Le Chili sin carne
pleurotes, haricots rouges & noirs, avocat, crème fraîche, coriandre, quinoa
20€
Le Pavé de maigre
tomate, poire, figue, sauce Choron & salade d'herbes
28€
L'Espadon
panisses aux olives & marjolaine, fenouil & aïoli
26€
L'Onglet de bœuf
haricots verts fumés, pickles d'ail, harissa à la rhubarbe & jus
30€
Le Burger Maison Satory
steak haché Aubrac 150 g, cheddar maturé, sauce secrète, oignons frais, romaine, pickles de concombre, oignons frits, frites maison
20€
Supplément Bacon
3€
Le Menu Enfant
(seulement pour les enfants de moins de 12 ans) steak haché Aubrac 150 g, frites maison ou légumes grillés + sirop à l'eau
12€
Les Desserts
Le Paris-Brest Revisité
chou géant, crème pralinée aux noisettes et amandes
12€
La Tarte au Citron Revisitée
crème citron à l'huile d'olive, sablé à l'aneth, meringue française
12€
Le Cheesecake
citron vert & coulis de fruits rouges
10€
Le Moelleux aux noix
figues, chantilly cassis & meringue aux noix
12€
La Crème brûlée
à la vanille et au cognac
10€
Flambée au cognac
3€
La Ganache montée au chocolat
pralin coco, coulis coco, copeaux de chocolat râpé
12€
Le Café Gourmand
assortiment de trois desserts servi avec un café (+1 avec un thé)
10€
La Portion de Fromage Individuelle
9€
Les Glaces artisanales de La Courtisane
demandez les parfums
1 boule
5€
2 boules
8€
3 boules
10€
Prix en euros, service compris.
Menu 15h - 19h
Les Entrées
La Burrata crémeuse
poire rôtie au miel & thym, gel poire, vinaigre de Xérès & noix de pécan
14€
Le Foie Gras de canard des Landes fait maison, de la ferme de Jules
gel coing vanille & pain toasté
18€
Les Croquetas de langue de bœuf au foie gras
ketchup butternut & raifort
12€
Le Tarama
œufs de cabillaud fumés
10€
Les Assiettes à Partager
L'Assiette Mixte
fromages fermiers & charcuteries artisanales
25€
L'Assortiment de Fromages
fermiers au lait cru
21€
L'Assiette de Charcuteries
21€
Les Belles Salades
La Salade Caesar
salade romaine, poulet jaune du Gâtinais grillé, Padano, croûtons, jaune d'œuf et sauce Caesar maison
20€
La Salade Mékong
vermicelles, saumon cru Label Rouge mariné, pommes, radis, coriandre, chou chinois, carottes & vinaigrette gingembre-pistache
20€
Les Plats
L'Échine de Cochon des Montagnes
marinée soja & estragon, légumes grillés
26€
Le Chili sin carne
pleurotes, haricots rouges & noirs, avocat, crème fraîche, coriandre, quinoa
20€
La Bavette de Bœuf
haricots verts fumés, pickles d'ail, harissa à la rhubarbe & jus
24€
Le Burger Maison Satory
steak haché Aubrac 150 g, cheddar maturé, sauce secrète, oignons frais, romaine, pickles de concombre, oignons frits, frites maison
20€
Supplément Bacon
3€
Le Menu Enfant
(seulement pour les enfants de moins de 12 ans) steak haché Aubrac 150 g, frites maison ou légumes grillés + sirop à l'eau
12€
Les Desserts
Le Paris-Brest Revisité
chou géant, crème pralinée aux noisettes et amandes
12€
Le Cheesecake
citron vert & coulis de fruits rouges
10€
La Crème brûlée
à la vanille et au cognac
10€
Flambée au cognac
3€
La Ganache montée au chocolat
pralin coco, coulis coco, copeaux de chocolat râpé
12€
Le Café Gourmand
assortiment de trois desserts servi avec un café (+1 avec un thé)
10€
La Portion de Fromage Individuelle
9€
Les Glaces artisanales de La Courtisane
demandez les parfums
1 boule
5€
2 boules
8€
3 boules
10€
Prix en euros, service compris.
English Menu
Menu
Starters
Creamy Burrata
roasted pear with honey & thyme, pear gel, sherry vinegar & pecans
14€
Snail & Spaghetti Squash Ravioli
black pudding & parsley
14€
Homemade Landes Duck Foie Gras, from Jules' Farm
quince & vanilla gel and toasted bread
18€
Beef Tongue Croquetas with Foie Gras
butternut & horseradish ketchup
12€
Gizzard & Pig's Head Terrine
port onions & pumpkin seeds, mixed leaves & mustard seeds
10€
Tarama
smoked cod roe
10€
Meagre Ceviche
ajo blanco, grapes & coriander
14€
Sharing Plates
Mixed Platter
farmhouse cheeses & artisanal cured meats
25€
Farmhouse Raw-Milk Cheese Selection
21€
Artisanal Charcuterie Platter
21€
Signature Salads
Caesar Salad
romaine lettuce, grilled Gâtinais yellow chicken, Padano cheese, croutons, egg yolk and homemade Caesar dressing
20€
Mekong Salad
rice vermicelli, marinated Label Rouge raw salmon, apples, radishes, coriander, Chinese cabbage, carrots & ginger-pistachio vinaigrette
20€
Main Courses
Mountain Pork Collar
soy & tarragon marinade, grilled vegetables
26€
Slow-Cooked Veal Rib Blanquette with Cardamom
fried rice, orange-glazed carrot tops, mushrooms, sweet onions & bone-marrow emulsion
28€
Duck Breast from Jules' Farm
baby potatoes, chanterelles, dried apricot & verbena-infused jus
26€
Chili Sin Carne
oyster mushrooms, red & black beans, avocado, sour cream, coriander, quinoa
20€
Meagre Fillet
tomato, pear, fig, Choron sauce & herb salad
28€
Swordfish
olive & marjoram panisses, fennel & aioli
26€
Beef Hanger Steak
smoked green beans, garlic pickles, rhubarb harissa & jus
30€
Maison Satory Burger
150 g Aubrac beef patty, aged cheddar, secret sauce, fresh onions, romaine lettuce, cucumber pickles, crispy fried onions, homemade fries
20€
Bacon Supplement
3€
Children's Menu
(children under 12 only) 150 g Aubrac beef patty, homemade fries or grilled vegetables + diluted syrup drink
12€
Desserts
Revisited Paris-Brest
giant choux pastry, hazelnut & almond praline cream
12€
Revisited Lemon Tart
lemon cream with olive oil, dill shortbread, French meringue
12€
Cheesecake
lime & red berry coulis
10€
Walnut Fondant
figs, blackcurrant whipped cream & walnut meringue
12€
Crème Brûlée
vanilla and cognac
10€
Flambéed with Cognac
3€
Whipped Chocolate Ganache
coconut praline, coconut coulis, grated chocolate shavings
12€
Café Gourmand
assortment of three desserts served with coffee (+1 dessert with tea)
10€
Individual Portion of Cheese
9€
La Courtisane Artisanal Ice Creams
ask for today's flavours
1 scoop
5€
2 scoops
8€
3 scoops
10€
Prices in euros, service included.
Menu 15h - 19h
Starters
Creamy Burrata
roasted pear with honey & thyme, pear gel, sherry vinegar & pecans
14€
Homemade Landes Duck Foie Gras, from Jules' Farm
quince & vanilla gel and toasted bread
18€
Beef Tongue Croquetas with Foie Gras
butternut & horseradish ketchup
12€
Tarama
smoked cod roe
10€
Sharing Plates
Mixed Platter
farmhouse cheeses & artisanal cured meats
25€
Farmhouse Raw-Milk Cheese Selection
21€
Artisanal Charcuterie Platter
21€
Signature Salads
Caesar Salad
romaine lettuce, grilled Gâtinais yellow chicken, Padano cheese, croutons, egg yolk and homemade Caesar dressing
20€
Mekong Salad
rice vermicelli, marinated Label Rouge raw salmon, apples, radishes, coriander, Chinese cabbage, carrots & ginger-pistachio vinaigrette
20€
Main Courses
Mountain Pork Collar
soy & tarragon marinade, grilled vegetables
26€
Chili Sin Carne
oyster mushrooms, red & black beans, avocado, sour cream, coriander, quinoa
20€
Angus Beef Flank Steak
smoked green beans, garlic pickles, rhubarb harissa & jus
24€
Maison Satory Burger
150 g Aubrac beef patty, aged cheddar, secret sauce, fresh onions, romaine lettuce, cucumber pickles, crispy fried onions, homemade fries
20€
Bacon Supplement
3€
Children's Menu
(children under 12 only) 150 g Aubrac beef patty, homemade fries or grilled vegetables + diluted syrup drink
12€
Desserts
Revisited Paris-Brest
giant choux pastry, hazelnut & almond praline cream
12€
Cheesecake
lime & red berry coulis
10€
Crème Brûlée
vanilla and cognac
10€
Flambéed with Cognac
3€
Whipped Chocolate Ganache
coconut praline, coconut coulis, grated chocolate shavings
12€
Café Gourmand
assortment of three desserts served with coffee (+1 dessert with tea)
10€
Individual Portion of Cheese
9€
La Courtisane Artisanal Ice Creams
ask for today's flavours
1 scoop
5€
2 scoops
8€
3 scoops
10€
Prices in euros, service included.
Boissons
Les Apéritifs
Kir au vin blanc (14cl)
7€
Kir Royal au champagne (14cl)
17€
Coupe de Champagne Lenoble Extra Brut (14cl)
17€
Coupe de Prosecco (14cl)
8€
Pastis Henri Bardouin (2cl)
5€
Vermouth rouge ou blanc Dolin
6€
Porto
Sagres Tawny, Sagres Ruby
6€
Americano, Negroni (9cl)
12€
Aperol Spritz (9cl)
14€
Les Cocktails
Les Spritzs
Aperol Spritz (9cl)
14€
Spritz au Sureau (9cl)
14€
Les Classiques
Gin tonic à l'olive (5cl)
Gin Manguin, Oli gin, artonic indian tonic
14€
Negroni (12cl)
Campari, Gin Citadelle et Vermouth Dolin rouge
12€
Old Fashion (6cl)
Bourbon Four Roses, Angostura Bitter, orange
14€
Amaretto Sour (12cl)
Amaretto Walcher, citron vert
14€
Expresso Martini (12cl)
Vodka Nuage, Khalua, expresso
14€
Les Cocktails sans Alcool
Spritz sans Alcool (25cl)
SPRZ-N°1 - Spritz sans alcool & Tonic
10€
Amaretto Sour sans alcool (12cl)
Adriatico - Amaretto Zéro, citron vert
10€
Les Spiritueux (4cl)
Les whiskies
Bellevoye, Bleu
triple malt - France
14€
Talisker Port Rughe Skye
single malt - Écosse
14€
Bulleit, Rye
États-Unis
14€
Le Gin
Hendrick's, Original
Écosse
12€
Citadelle, Original
France
14€
Manguin, Oli'gin
France
15€
La vodka
Grey Goose, Original
France
14€
Les rhums
Havana Club
añejo 3 ans - Cuba
8€
Eminente
Reserva 7 ans - Cuba
16€
Zacapa, Sistema Solera
Guatemala
18€
Les Autres Spiritueux (4cl)
Tequila Altos Olmeca Blanco
Mexique
10€
Cachaça, Sagatiba Cristalina
Brésil
10€
Amaretto BIO, Walcher
Italie
6€
Limoncello BIO, Walcher
Italie
6€
Menthe Pastille, Giffard
France
6€
Bas Armagnac, Laballe, Résistance
France
14€
Cognac, Courvoisier VSOP
France
14€
Calvados Coquerel XO
France
14€
Grande Réserve Miclo, Eaux de vie
12€
Vieille Poire de Souillac
poire, mirabelle
12€
Les Bières
Pression
1664 blonde 25cl
5€
1664 blonde 50cl
9,50€
Bouteille
Bière sans alcool Heineken 0,0° (33cl)
7€
Les Boissons Fraîches
Limonade artisanale Vitteaut (25cl)
5€
Citronnade Bergamote Gingembre (50cl)
5€
Café Glacé, Latte Glacé (50cl)
5€
Supplément sirop (vanille, caramel)
0,50€
Artonic Indian Tonic, Ginger Beer (25cl)
7€
Thé glacé maison (50cl)
6€
Perrier (33cl)
5€
Vittel (25cl)
4,50€
Supplément sirop (grenadine, menthe, pêche, citron)
0,50€
Jus de fruits artisanal Récolt Bio (25cl)
orange, pomme, tomate, pomme-fraise, pomme-abricot
7€
Coca-Cola, Coca-Cola Zero (33cl)
5€
Orangina (25cl)
5€
Les Eaux Minérales
au cours du repas
Evian, San Pellegrino (50cl)
5,50€
Evian, San Pellegrino (75cl)
7,50€
Les Boissons Chaudes
Expresso, café allongé, décaféiné
2,50€
Café noisette
2,60€
Double expresso
4€
Café crème, chocolat chaud
4,50€
Capuccino, café viennois, chocolat viennois
5,50€
Thé Kusmi
English Breakfast bio, Earl Grey bio, thé vert de Chine bio, thé vert à la menthe bio
5,50€
Infusions Kusmi Tea
camomille bio, verveine bio, verveine menthe bio, thym citronné bio, rooibos vanille bio
5,50€
Prix en euros, service compris.
Carte des Vins
Verre 14cl / Pichet 46cl / Bouteille 75cl
Les Bulles
Verre 14cl / Bouteille 75cl
Prosecco DOC – Ca' Bolani
Glera
8,50€ / 40€
Champagne Lenoble Extra Brut V21
Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir
16€ / 90€
Champagne Lenoble Rosé V19
Chardonnay, Pinot Noir
90€
Champagne Lenoble Rosé V19 (grand format)
Chardonnay, Pinot Noir
130€
Champagne Lenoble Blanc de Blancs
Chardonnay
120€
Les Vins Rosés
IGP Méditerranée – Demoiselle Sans-Gêne, Bio
Merlot, Viognier, Colombard, Counoise
6,50€ / 18€ / 41€
Côtes de Provence AOC – By Ott
Grenache (60%), Cinsault (7%), Syrah (7%), Mourvèdre (7%)
41€
Les Vins Blancs
Val de Loire
Anjou Blanc AOC – Ch. de la Roulerie, Le P'tit Chenin, Bio
Chenin
8€ / 24€ / 35€
Muscadet Sèvre et Maine AOC – Famille Lieubeau-Confluent, Bio
Melon de Bourgogne
8€ / 24€ / 35€
Sud-Ouest
IGP Côtes de Gascogne – Dne. de Maouries, Les Fruits Moelleux, Bio
Gros Manseng (80%) et Petit Manseng (20%)
7€ / 21€ / 29€
Bourgogne et Beaujolais
Beaujolais Blanc AOC – Château de Corcelles, Bio
Chardonnay
8€ / 24€ / 35€
Chablis AOC – Domaine George
Chardonnay
50€
Vallée du Rhône
Côtes du Rhône AOP – Domaine de Montézargues, Bio
Grenache Blanc, Bourboulenc, Clairette
8€ / 24€ / 35€
Alsace
Alsace Pinot Blanc AOP – Cave de Ribeauvillé, Collection
Pinot Blanc
8€ / 24€ / 35€
Alsace Riesling AOC – Dne. Ch. Mittnacht, Terres d'Étoiles, Biodynamie
Riesling
9,50€ / 28,50€ / 44€
Languedoc
Languedoc Blanc AOP – Château d'Assas
Rolle (50%), Roussanne (40%), Viognier (10%)
7€ / 21€ / 31€
Les Vins Rouges
Val de Loire
Chinon AOC – Château Vaugaudry
Cabernet Franc
8€ / 24€ / 35€
Bourgueil AOC – Trinch, Bio, Catherine et Pierre Breton
Cabernet Franc
8€ / 24€ / 35€
Pinot Noir AOC – Esprit Libre, Biodynamie Ch. Mittnacht
Pinot Noir
55€
Bourgogne et Beaujolais
Brouilly AOC – Les pas perdus, Zéro Sulfites NoSO2
Gamay
8€ / 24€ / 35€
Hautes Côtes de Nuits AOP – Domaine Pierre Laurent
Pinot Noir
55€
Vallée du Rhône
Côtes-du-Rhône AOC – Pierre Rougon, Les Trois Garçons, Bio
Grenache, Syrah et Cinsault
7€ / 21€ / 29€
Beaumes de Venise AOC – Domaine Pierre Rougon
Grenache (70%), Syrah (25%), Viognier (5%)
8€ / 24€ / 35€
Bordeaux
Castillon Côtes de Bordeaux AOC – Château Beynat, Bio
Merlot (80%), Cabernet Franc (20%)
8€ / 24€ / 35€
Saint-Émilion AOC, Bio – L'Esprit de Château Belle Assise Coureau
Merlot (100%)
9,50€ / 28,50€ / 44€
Margaux AOC – Cru Bourgeois – Château Paveil de Luze 2018
Cabernet Sauvignon (80%), Merlot (20%)
65€
Languedoc
IGP Pays d'Oc, Pinot Noir – Laroche, La Chevalière, Bio
Pinot Noir
8,50€ / 24€ / 35€
Fitou AOC – Domaine Bertrand-Bergé, Bio
Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre
8,50€ / 26€ / 40€
Prix en euros, service compris.